Tylko to, co gotujesz z pasją, jest naprawdę smaczne.
Tylko to, co gotujesz z pasją, jest naprawdę smaczne.
Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, a zarazem powalające w swoim smaku. Słodki orzechowo-czekoladowy, chrupiący spód, na nim przepyszna masa serowa, a góra z kwaskowatymi owocami (polecam maliny).Sernik zadowoli zarówno łasuchów słodkości, jak również osoby, które nie przepadają za zbyt słodkimi deserami. Ja do tej grupy …
Nietypowy farsz do gołąbków, bardziej bliski pierogom. Zapewniam, że ta wersja gołąbków zaskoczy każdego. Składniki na około 15 gołąbków:1 duża główka kapusty Farsz :2,5 kg ziemniaków,3 cebule,400 g boczku wędzonego, dobrej jakości,olej (do smażenia),sól, pieprz,80 g masła. Sos:500 g świeżych lub wcześniej rozmrożonych grzybów,2 cebulem,50g …
Przepisów na marynowane warzywa jest w Internecie w zatrzęsienie, ale ten ujął mnie przede wszystkim idealnym zbilansowaniem kwaśności i słodkości. Słoik podarowany przez mamę mojej znajomej /serdecznie pozdrawiam Karolinę/ został szybko opróżniony i nie dal mi spokoju ;)) Papryka była naprawdę przepyszna. Niezwłocznie poprosiłem o przepis , a taki oparty na doświadczeniu i praktyce jest bezcenny ;)
Nie byłbym sobą gdybym coś w nim nie zmienił , stąd dodatek karmelu w zalewie oraz ostrej papryczki i kolendry, ale baza zalewy została bez zmian.
1kg papryki, ok. 2 1/3 szklanki wody, 100g cukru, 10g soli, przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, kolendra), ok. 1/2 szklanki octu 10%, małe ostre papryczki (zależnie od ostrości)
Paprykę należy umyć, powycinać ćwiartki, usuwając pestki i gniazda. Sparzyć zanurzając na min 1min we wrzątku. Ułożyć ciasno w słoikach i zalać gorącą zalewą, pamiętając by w każdym słoiku znalazł się listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego, około pół łyżeczki kolendry i połówka małej ostrej papryczki (u mnie malutkie 2-3cm) . Zalewę należy wlewać do słoi tak, by pozostało ok 2cm powietrza do zakrętki. Słoje pasteryzować 15-20 min (najprościej wkładając do garnka z gorącą wodą z umieszczoną ściereczką na dnie, gotując wskazany czas).
Zalewa:
Do garnka wsypujemy 3 łyżki cukru. Cukier palimy solidnie na gęsty karmel (aż się będzie kopciło ;) Zabieramy z palnika i dodajemy wszystkie składniki oprócz octu (woda, cukier, przyprawy) zagotowujemy i mieszamy, by rozpuścić karmel. Po rozpuszczeniu dodajemy ocet jeszcze chwilkę gotując.
Focaccia to ciekawa potrawa kuchni włoskiej będąca rodzajem pieczywa podawana najczęściej na ciepło, choć nie rzadko stanowi przekąskę serwowaną na zimno, z sosami, czy też serami. Istnieje wiele odmian focacci (zależnie od regionu Włoch). Począwszy od suchego ciasta z grubą solą po bogate w składniki …
Przepisów tego typu są w setkach udostępniane i krążą po Internecie. Przepis ten jednak dla mnie ma duże znaczenie. Rękopis mojej mamy pozostał jako pamiątka. Przepis sprawdzony, a sałatka wielokrotnie gościła na naszych stołach podczas wszelakich imprez okolicznościowych. Warstwy (kolejność od dołu)– 200g szynki konserwowej, …
Składniki :
/Kulki/
– 1kg filetów rybnych (mintaj, dorsz),
– 1szt bułki suchej,
– jedno jajko
– bułka tarta (do obtaczania)
– sól, pieprz
– olej rzepakowy (do smażenia).
/ZALEWA/
– 1 marchewka (duża),
– 2 średniej wielkości cebule,
– 1 litr wody,
– 1 szklanka octu spirytusowego (10%),
– 4 liście laurowe,
– ok. 10 kulek ziela angielskiego,
– łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego,
– łyżeczka płaska gorczycy,
– 10 łyżek stołowych cukru.
Cukier wsypać do garnka i przypalić (na karmel), lekko ostudzić , wrac wodę. Dodać marchewkę (plastry), cebulę (krążki) i pozostałe składniki, za wyjątkiem octu ! Zagotować. Ostudzić i dodać ocet.
Ryby, bułkę (wcześniej namoczoną i odciśniętą) zmielić. Doprawić do smaku solą i pieprzem /masa musi być wyraźnie słona/ Dodać jajko i wyrobić ponownie.
Przygotować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w bułce i smażyć na oleju uzyskując ciemno brązowy kolor.
Przełożyć do naczynia (sp duży słoik), przekładając cebulą i marchewką z zalewy.
Całość zalać przygotowaną zalewą i odłożyć w chłodne miejsce. Odczekać minimum 2 dni ;)
Przepis, który pozostawiła mi moja mama. Ogórki, które w słoikach goszczą w naszej lodówce przez cały rok. Wspaniałe jako dodatek do kanapek, jak również jako sałatka do dań z gotowanymi ziemniakami.Znam wiele przepisów na ogórki , ale ten ma w sobie to coś ;)Słodko- ostra …
Likier zaskakujący smakiem. Większość osób próbujących porterówkę nawiązuje do cukierków o nazwie „Kukułka”. Rzeczywiście pomimo braku cukierków w likierze smak bardzo je przypomina. Przepis na ponad 2 litry likieru. Składniki 2 piwa Porter 0,5l (polecam Okocim lub Żywiec), 170g cukru, 2 paczki cukru wanilinowego, 1 …
Nie przez przypadek ten wypiek był moim pierwszym przygotowanym „ciastem”. Jestem dumny, ze swojego czystego śląskiego pochodzenia. Dlatego też kołocz przygotowuję z wielką przyjemnością, a jego wspaniały zapach przypomina mi, że jego wypiek to rodzinna tradycja od pokoleń.
Masa serowa :
– twaróg 1500 g (tłusty + półtłusty)
– śmietanka kremówka 100ml
– 4 jajka
– 100g masła,
– budyń waniliowy,
– 100g rodzynek,
– 80g skórki pomarańczowej, kandyzowanej,
– skórka z jednej cytryny (oparzona),
– cukier wanilinowy,
– cukier (ok. 230g – sprawdzić smak masy),
– dwie szczypty soli, odrobina soku z cytryny (do smaku)
Posypka:
– 200 g mąki pszennej,
– cukier wanilinowy,
– 160g cukru pudru,
– żółtko,
– 120g masła,
– 60g margaryny,
– dwie szczypty soli.
Ciasto:
– 600g mąki pszennej,
– 60g drożdży świeżych lub 2paczki aktywnych (2x7g)
– 120g cukru,
– 1 szklanka mleka,
– 1 jajko całe + 2 żółtka,
– 120g masła,
– cukier wanilinowy,
– trzy szczypty soli,
+ jedno jajko do smarowania „kołdry”
Przygotowanie ciasta :
Odlać około 50ml mleka dodać łyżeczkę cukru oraz drożdże, wymieszać i odczekać około 10min (mleko lekko ciepłe – ok 35°C).
Dodać pozostałe składniki ciasta. Wyrobić w mikserze z hakiem (Thermomix ok. 3,5 min obr. interwał) Pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości) w ciepłym miejscu (miska nakryta ścierką).
Przygotowanie masy serowej:
Twaróg przecisnąć przez praskę do ziemniaków dodać śmietankę, kremówkę, masło roztopione (nie ciepłe!), budyń, rodzynki, skórkę pomarańcz, startą skórkę cytryny, cukier, cukier wanilinowy oraz do smaku : sól, niewielką ilość soku z cytryny.
Wymieszać na jednolitą masę. Kosztując czy nie trzeba dosłodzić (zależnie od kwaskowości sera) Po uzyskaniu smacznej, odpowiednio słodkiej masy dodać jajka i ponownie dobrze wymieszać.
Przygotowanie posypki :
Na patelni przypalić na brązowo 40g masła, odstawić by nie było gorące. Połączyć pozostałe składniki posypki, uformować kulę i wstawić w folii do lodówki.
Blachę wysmarować margaryną. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie, nierówne części (większa na spód, mniejsza na „kołdrę”).
Rozwałkować większą część na wysokość około 0,5cm. Przewinąć przez wałek i przełożyć na dno blachy. Obciąć wystające ciasto tak, by ciasto równo rozłożone było na dnie.
WAŻNE ciasto należy nakłóć widelcem na całej powierzchni !
Na uformowane na dnie ciasto wylać masę serową i rozprowadzić równo np. kartą kredytową.
Rozwałkować drugą część ciasta, cieniutko – ok 3-4mm (tzw. „kołdra”)
Nałożyć na górę blachy, używając wałka do ciasta. Odciąć wystające ciasto.
Posmarować górę, równo rozbełtanym jajkiem.
Wyjąc posypkę z lodówki. Formować kuleczki 1-1,2cm. Kciukiem rozgniatać je na placuszki układając jedna obok drugiej na posmarowanej kołdrze.
UWAGA:
Nie kłaść posypki bardzo blisko brzegów, pozostawić minimum pół centymetra, gdyż ciasto będzie rosło, a posypka przyklejona do brzegów może spowodować rozwarstwienie górnej części od sera !
Kołocz wstawić do rozgrzanego piekarnika 180 °C.
Piec około 45minut.
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.
Smacznego !
